Juan Pozuelo ha visitado y asesorado a profesionales de la cocina de bares y restaurantes con el fin de mejorar la presentación y venta de la oferta gastronómica, potenciar la cualificación de los camareros y del resto del personal de servicio y modernizar la gestión y el espacio de estas empresas.
Este chef considera que la cocina es un intermediario, un canal de comunicación excepcional con el cliente. Por eso, para Juan Pozuelo, el ingrediente que nunca puede faltar en una cocina, además de una botella de aceite de oliva virgen extra y verduras frescas de la huerta, es la capacidad del cocinero de transmitir sensaciones. ‘Tenemos en nuestras manos el privilegio de poder hacer que las personas que prueben nuestros platos vivan experiencias, que se estremezcan e ilusionen, o que, incluso, se entristezcan porque hemos sido capaces de rescatar un recuerdo de su niñez’, comenta.
Este programa, desarrollado por la Fundación Incyde en la Cámara de Comercio de Tenerife, cuenta con la cofinanciación del Gobierno de Canarias y el Fondo Social Europeo.
Juan Pozuelo ha sido director del Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid durante 8 años, compaginando durante este tiempo su labor docente con asesoramientos a empresas del sector. Además ha presentado programas culinarios en canales de ámbito nacional y autonómico como Telemadrid, Antena 3, Localia, Canal Cocina o TMT. Actualmente colabora en ‘Hoy por hoy Madrid’ de la Cadena Ser y presenta el recién estrenado programa ‘La salud en tu plato’ emitido por La 10.
Para ampliar la información consulta el siguiente enlace:
http://www.eldia.es/2011-04-23/GASTRONOMIA/7-Juan-Pozuelo-asesora-restaurantes-canarios.htm
